Jei girdėjote žodį ghee, didelė tikimybė, kad esate susipažinę su Pietų Azijos virtuve. Jei ne, tai žinokite - ghee yra lydytas sviestas, kuris ne tik naudojamas ruošiant patiekalus, bet ir medicinoje bei tradicinių religinių ritualų metu daugelyje Pietryčių Azijos šalių.

"Ghee" yra kilęs iš sanskrito žodžio "pašlakstytas", o tai iš esmės reiškia, kad pieno riebalai išskiriami iš sviesto atskiriant pieno medžiagas ir vandenį. Jis gaminamas tirpinant sviestą ir nugriebiant riebalus viršuje. Kol labai karštas, ghee tampa geltonu skysčiu, o atvėsęs sukietėja ir įgauna kreminę išvaizdą.Ghee ne tik lengva pagaminti, bet jis taip pat turi daug privalumų sveikatai. Štai keletas priežasčių, kodėl ghee reikia įtraukti į savo mitybą:

1. Draugiškas laktozei. Kadangi jis gaminamas iš pieno kietųjų medžiagų, nešvarumų nelieka, todėl netolerantiški laktozei žmonės paprastai neturi jokių problemų jį vartodami. Tačiau prieš jį išbandant, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju.

2. Ilgai nesugenda. Ghee nereikia laikyti šaldytuve, ir pasak patikimų šaltinių, kai kurie mišiniai gali išlikti "švieži" iki 100 metų.

3. Skatina lankstumą Kaip teigia daktaras Vasant Lad, Ajurvedos instituto Albukerko mieste direktorius, ghee sutepa jungiamuosius audinius ir taip skatina lankstumą. Štai kodėl daugelis jogos gerbėjų ir specialistų vartotoja šią sviesto rūšį.

4. Turtingas vitaminų. Ghee turi daug sveikų riebaluose tirpių vitaminų, pavyzdžiui, vitaminus A, D, E ir K. Šie vitaminai yra itin svarbūs palaikant kaulų ir smegenų sveikatą bei skatinant imuninę sistemą.

5. Sveikas virškinimo traktui. Ghee konvertuoja skaidulas į sviesto rūgštį, kuri yra naudinga žarnyno bakterijoms. Taip pat jis gerina apetitą, skatindamas sveikatą ir normalizuodamas svorį.

6. Mažina cholesterolį. Tyrimai parodė, kad ghee gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujo serume ir žarnose. Kaip rašo laikraštis "Times of India", jis tai daro įjungdamas didesnę tulžies lipidų sekreciją.

7. Aukšta virimo temperatūra. Kadangi ghee virimo temperatūra aukštesnė nei beveik visų kitų aliejų, is neskyla į laisvuosius radikalus, kaip kad kiti. Laisvieji radikalai potencialiai pavojingos sveikatai - kai aliejus rūksta, jis gali būti pavojingas žmogaus kvėpavimo sistemai, tuo oru kvėpuojant.

8. Padeda mesti svorį. Kai ghee gaminamas iš žole šeriamų karvių pieno. Sviesto sudėtyje yra kovojanti su vėžiu konjuguota linolo rūgštis (CLA), tuo pačiu padedanti išlaikyti liekną kūną ar atsikratyti nereikalingų kilogramų.